Chèvrerie du Hayon

CONTACT:
M. et Mme Poirier – De Patoul Valérie et Philippe
OU:
108D,ferme du Hayon
6769 Sommethonne
Tél:
+32(0)472 29 34 40

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La chèvrerie du Hayon a démarré son activité en 2012. Valérie et Philippe élèvent une soixantaine de chèvres alpines et saanens.

L’élevage est conduit en agriculture bio sur une quinzaine d’ha.

Les chèvres vont au pâturage une bonne partie de l’année et produisent leur bon lait de mars à décembre.

Les ferments utilisés dans la fabrication des fromages proviennent de leur propre ferme.

La chèvrerie se situe au lieu dit « La Ferme du Hayon » à Sommethonne (6769), elle est propriété d’une coopérative foncière « Terres du Hayon » qui rassemble plus de 180 coopérateur. En 2017, ils étudient un projet d’association avec Justine Mouget, qui va renforcer l’équipe de la chèvrerie.
Découvrez une large palette de fromages de chèvre frais et affinés nature ou aromatisés.

Fromages frais Chèvrerie du Hayon

Les fromages frais

1/ Chèvre frais
2/ Chèvre frais aromatisé:
– les délices du jardin (tomate, persil, ciboulette, ail, oignon, échalote et une pointe de paprika.)
– ail et fines herbes.
– Les herbes piquantes: ail, persil, ciboulette, poivre et curry.
– Les herbes simples: origan ou sarriette.
– Les BOT: basilic, oignon et tomate.
– Le 3P: poivre, paprika et pavot.
– Le mélange d’Orient: curry, menthe, citron et graines de pavot.
– Le saveur du sud: poivron, échalote, graines de moutarde, poivre et ail.
– L’oignon épicé au sésame: oignon, graines de sésame, ail, paprika, gingembre et raifort.
– Capridôme aux noix: chèvre frais en forme de dôme avec des éclats de noix.

Les fromages affinés

1/ Caprifin: fromage affiné 10-12 jours.
2/ P’tit coeur: idéal pour l’apéro et feront merveille sur un plateau de fromages.
3/ Palet de chèvre
4/ Chèvre cendré: il est cendré à la poudre de charbon de bois et affiné 15 jours à 3 semaines.
5/ Dôme sarriette-baies roses: chèvre à la sarriette avec le goût subtil de la baie rose. 8 à 10 jours d’affinage.
6/ Lingot de chèvre au cumin.
7/ Capricoeur aux 4 poivres
8/ Tommette Romarin Bleuet
9/ La pyramide au fenugrec
10/ Le globe thym, origan et mauve: chèvre aux saveurs méditéranéennes
11/ Maquée nature ou aromatisée

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