Gibier

En termes de gastronomie, le gibier est l’un des fleurons de la Province du Luxembourg (essentiellement le gros gibier : cerf-biche, faon, marcassin et chevreuil). Il colle à son image, ses forêts, sa force et son terroir. Issu d’Ardenne, de Gaume et de Famenne, sa vente est limitée à une saison lorsqu’il s’agit de gibier sauvage. Il est parfois également produit en élevage comme c’est le cas pour la biche ou le sanglochon.