Saucisson artisanal

Un saucisson est une charcuterie composée d'un hachis d'une ou plusieurs viandes, principalement du porc, que l'on assaisonne de diverses façons, suivant des traditions locales, régionales ou nationales. Après avoir été mis dans un boyau, le saucisson est soit étuvé et/ou séché. Son diamètre peut être de quelques millimètres jusqu'à une vingtaine de centimètres.